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La
zona del Garda Trentino per le sue particolari condizioni
microclimatiche è un ambiente particolarmente favorevole alla
viticoltura. Numerose sono le varietà coltivate, sia locali sia
internazionali.
Tra
le prime un posto particolare merita l'uva Nosiola: da
questa tipica varietà trentina a frutto bianco si ottiene un vino
delicato, dai profumi leggermente floreali e vegetali, ottimo per
accompagnare antipasti leggeri o piatti di pesce di lago, trota o
salmerino, cotti alla brace o al cartoccio.
 Altre
varietà tradizionali come la Schiava, utilizzata in
passato nella celebre cura dell'uva, o il Lagrein danno
origine a vini rosati, fruttati e piacevoli, indicati con
antipasti caldi, la carne salada, i salumi freschi e pesci
saporiti come il baccalà in umido.
Anche
vitigni internazionali come Cabernet e Merlot
trovano l'ambiente ideale per esprimersi in vini strutturati e
generosi, che si accompagnano ad arrosti di carni, grigliate,
selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati.
Numerose
varietà a frutto bianco permettono una vasta scelta tra
aromi diversi, fini e speziati, sapidi ed eleganti: lo Chardonnay,
utilizzato nella produzione sia di vino tranquillo che dello
spumante "Talento Trento", è un ottimo aperitivo
o sposo ideale di piatti di pesce e verdure.
Il
Pinot bianco e il Pinot grigio si distinguono per la
loro sapidità ed armonia e prediligono piatti a base di pasta o
riso, uova, asparagi o carni bianche non particolarmente saporite.
Lo
Sauvignon, dagli aromi che ricordano il fico ed il fiore di
sambuco, ed il Traminer Aromatico, dai complessi profumati
floreali e speziati, sono vini che esaltano preparazioni di pesce,
crostacei, frutti di mare o piatti leggermente aromatizzati.
Non
mancano pregiati vini da dessert: il profumato Moscato Giallo
che accompagna torte o dolci farciti con creme, o a base di mele e
altra frutta.
Infine
il nobile e longevo Vino Santo Trentino ottenuto lasciando
appassire l'uva Nosiola su graticci di legno fino alla pigiatura,
che avviene durante la Settimana Santa. Il succo ottenuto viene
fatto fermentare ed affinare per diversi anni, fino ad ottenere un
vino unico e raro, dai profumi complessi e deliziosi, ricco della
dolcezza dell'uva. E' una preziosa essenza da centellinare da
sola, ma riserva gradite sorprese anche accostandola a dolci di
frutta secca, come lo "zelten" o la "torta di
fregoloti", oppure ai formaggi erborinati saporiti. |
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