La cucina del Garda Trentino fa un uso relativamente abbondante di carni.

Nonostante un passato per molti piuttosto avaro, l'entroterra alpino ha sempre rifornito le tavole meno indigenti di una varietà di piatti a base di questo alimento.

Un prezioso libro di cucina del Quattrocento ed altri ricettari delle epoche successive menzionano numerose e ricche pietanze da consumarsi lesse o arrosto, con salse o prelibati intingoli: tipicità culinarie influenzate dalle corti italiane e dalle tradizioni asburgiche, che contemplano il vitello, il manzo, il maiale, le carni bianche e la selvaggina. Il tempo non ha cancellato queste tradizioni.

Accanto ai menu internazionali, molti ristoranti della zona anche oggi ripropongono spezzatini e gulasch, coniglio con sughi, funghi e polenta, gustosi "pastelli" di vario tipo, lessi con la peverada, selvaggina lardellata o in salmì, costolette di agnello o filetto di cavallo, spiedi ed arrosti con vari contorni.

Uno dei piatti tipici dell'Alto Garda, soprattutto nell'inverno e nelle mezze stagioni, è la carne salada, ovvero fettine di manzo trattato in salamoia con l'aggiunta di alloro ed altri aromi.